Máy pha cà phê là sản phẩm quan trọng trọng việc kinh doanh quán cafe hiện đại, đã và đang được rất nhiều quán sử dụng để phục vụ nhu khách hàng. Những chiếc máy pha cafe có thiết kế thông minh và có nhiều chức năng đa dạng, giúp quán bạn có thể tạo ra được nhiều loại thức uống độc đáo
Nhưng làm như thế nào hay những lưu ý khi sử dụng máy pha cà phê thế nào cho bền thì ít có trung tâm nào hướng dẫn cho bạn, chính vì vậy trong bài viết này chúng tôi chia sẻ với bạn cách làm thế nào để máy có thể bền nhất. Người ta nói của bền tại người, nên khi sử dụng máy pha cà phê bạn hãy tuân thủ theo lưu ý sau đây:
I. Những lưu ý khi sử dụng máy pha cafe
1.Nguồn Điện
Thực trạng:
Hiện nay nguồn điện không ổn định là vấn đề rất phổ biến của nhiều quán cà phê, nhưng đa số các chủ quán thường chưa có sự quan tâm đúng đắn tới vấn đề này, họ thường vì ngại hoặc do muốn tiết kiệm mà không bổ sung các thiết bị nhằm ổn định dòng điện sử dụng.
Tác hại gây ra:
Điện áp tăng cao: Thông thường điện áp định mức sử dụng cho tất các các thiết bị điện dân dụng ở Việt Nam đều đang sử dụng nguồn điện 220V. Máy pha cà phê nhập khẩu cũng vậy, ở một số thiết bị vẫn cho phép mức điện áp vượt quá 220V, nhưng như vậy không có nghĩa là có thể sử dụng lâu dài như vậy.
Sử dụng sai nguồn điện làm giảm tuổi thọ máy pha
Việc vượt quá chỉ có thể diễn ra trong khoảng thời gian ngắn khi điện áp bị dao động, vì thiết bị hoàn toàn không có khả năng chịu đựng điện áp cao trong thời gian dài. Tuổi thọ của máy móc có thể giảm đi đáng kể khi phải chịu cường độ ủ dòng điện quá lớn, thậm chí tệ hơn là xảy ra trường hợp cháy, hư hỏng không khắc phục được. Có những trường hợp không khắc phục kịp thời còn gây ra nóng thiết bị điện dẫn đến cháy nổ, cháy nhà nghiêm trọng, gây ảnh hưởng đến tính mạng con người và kinh tế.
Điện áp thấp: Với sự gia tăng nhu cầu sử dụng điện trong các hộ gia đình và quán cà phê hiện nay thì việc điện lưới bị quá tải không phải là điều hiếm gặp. Hệ quả trực tiếp của nó là tình trạng mất điện hay ở mức độ nhẹ hơn là điện yếu, điều này xảy ra với tần suất đặc biệt nhiều vào mùa nắng nóng. Việc phải hoạt động với nguồn điện thấp cũng đem đến hậu quả nghiêm trọng không kém gì khi điện áp tăng cao.
Giải pháp khắc phục: Để tăng tuổi thọ máy pha cà phê cũng như khắc phục tình trạng trên và đưa điện áp về mức ổn định là 220v theo đúng thông số của nhà sản xuất yêu cầu. Khi tư vấn và lắp đặt máy cho khách hàng Phin Việt luôn đưa ra lời khuyên lắp đặt máy ổn áp cho thiết bị điện phù hợp với công suất và đi kèm với điều kiện bảo hành nhằm giúp khách hàng bảo vệ được tài sản giá trị của mình và tăng tuổi thọ máy pha cà phê .
Sử dụng ổn áp để đảm bảo nguồn điện ổn định
Đối với máy 1 Group các chủ quán nên lắp loại ổn áp tối thiểu là 3KA. Máy 2 Group tùy vào mỗi dòng máy khách hàng nên dùng loại từ 5KA trở lên để đảm bảo dư công suất đáp ứng. Như vậy bằng việc lắp ổn áp quý khách đã phần nào yên tâm loại bỏ được 1 nguy cơ gây hỏng hóc cho thiết bị của mình.
2. Nguồn nước không đảm bảo
Thực trạng:
Hiện nay nước sạch là vấn đề của toàn cầu, nguồn nước không đảm bảo ảnh hưởng trục tiếp tới sức khỏe của con người và còn tác động trực tiếp lên tuổi thọ máy pha cà phê trong quán của bạn. Không lọc nguồn nước sạch sẽ khiến máy bị hư hại do nguồn nước chứa nhiều Canxi và kim loại.
Nguồn nước chứa nhiều Canxi và kim loại.
Tác hại gây ra:
Máy pha cà phê không lắp hệ thống lọc nước sử dụng lâu ngày dẫn tới việc bên trong thành Boiler sẽ bám một lớp cặn bẩn, đây chính là nguyên nhân vì sao bật công tắc rất lâu mới có nước nóng để pha cà phê và dùng lượng điện năng tiêu hao cũng nhiều hơn.
Lâu dần các đường ống và Valve điện từ sẽ bị mảng bám Canxi mít kín đường ra của nước gây hiện tượng tắc nghẽn nước ra, không hút được nước vào trong máy khiến cho máy của bạn gặp sự cố không pha được cà phê. Không sử dụng lọc nước đồng nghĩa với việc rong rêu và tạp chất trong nước sẽ đi thẳng vào máy gây tắc nghẽn cục bộ, nhẹ thì chỉ phải tháo máy vệ sinh bảo dưỡng, nặng hơn thì sẽ phải thay thiết bị như cổ bơm tăng áp.
Cẵn canxi bám gây tắc nghẽn cục bộ
Giải pháp khắc phục:
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bình lọc nước nhưng để máy pha cà phê hoạt động ổn định nhất theo điều kiện mà hãng đưa ra. Phin Việt xin tư vấn cho các chủ quán hệ thống lọc nước bao gồm 2 phần:
Bình lọc DVA: Bình lọc DVA sẽ lắp ở đầu vào giúp loại bỏ hoàn toàn nước cứng chứa canxi giúp cho nước được làm mềm.
Sử dụng bình lọc chuyên dụng dành cho máy pha cafe
Lọc thô và lọc than hoạt tính giúp cho nước được xử lý tạp chất và độc tố lúc này nguồn nước đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tốt hơn cho người sử dụng.Lắp bình lọc nước trước tiên giúp cho chủ quán phòng tránh được rủi ro cho thiết bị của mình hơn nữa thể hiện cái tâm với khách hàng khi cung cấp tới khách hàng 1 đồ uống chất lượng từ nguồn nước cho tới thiết bị máy móc xứng tầm.
3.Sử dụng không đúng công suất máy:
Thực trạng:
Nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực cung cấp thiết bị cho quán cà phê, chúng tôi đã gặp không ít trường hợp chủ quán khi mới mở vì muốn tiết kiệm chi phí nên đã lựa chọn những combo máy có công suất thấp với giá thành rẻ hơn. Tâm lý lúc mới mở quán muốn tiết kiệm chi phí là điều dễ hiểu, nhưng đôi khi tiết kiệm chưa đúng lại thành mất nhiều tiền hơn.
Tác hại gây ra:
Việc sử dụng máy vượt quá khỏi công suất cho phép sẽ khiến máy bị hao mòn với tốc độ rất nhanh, dẫn đến chất lượng của cà phê bị ảnh hưởng rất nhiều. Không những thế, các máy nhỏ thường có tốc độ khá chậm, thời gian phục vụ lâu, và khách hàng không hài lòng.
Giải pháp khắc phục:
Chủ quán café nên chọn các dòng máy phù hợp với công suất của quán. Không nên tiết kiệm mua máy có công suất thấp vì tiền phụ trội sửa chữa sau này sẽ rất cao.Lưu ý: Nên lựa chọn dòng máy có công suất lớn hơn so với nhu cầu sử dụng, để tránh các trường hợp Khách hàng gia tăng đột biến (các dịp Lễ, Tết,…)Vì vậy, khi vẫn còn lăn tăn về công suất của máy pha như thế nào là phù hợp, bạn có thể liên lạc với các kỹ thuật viên của Phin Việt để chúng tôi tư vấn cho bạn được tốt hơn.
4.Không bảo dưỡng vệ sinh thiết bị thường xuyên:
Chiếc máy pha hay máy xay cà phê cũng giống như nhiều loại máy móc khác, trong khi sử dụng cần được vệ sinh sạch sẽ và định kỳ bảo dưỡng để gia tăng tuổi thọ cho máy pha cà phê. Tuy nhiên nhiều chủ quán không nắm rõ điều này dẫn đến việc có những quán không vệ sinh hay bảo dưỡng máy trong một thời gian rất dài, có khi cả năm chưa vệ sinh một lần nào. Điều này không những gây ảnh hưởng tới chất lượng máy mà còn, không đảm bảo về vệ sinh, dẫn đến ảnh hưởng tới chất lượng cà phê.
II.Hướng dẫn cách vệ sinh hàng ngày của từng bộ phận
1. Vệ sinh Headgroup
Headgroup là nơi barista thao tác chiết suất cà phê nên tích tụ nhiều bã cà phê và tinh dầu bám dính vào lưới lọc và gioăng cao su. Nếu không vệ sinh hàng ngày sẽ xảy ra tình trạng máy pha có hiện tượng nghẹt nước và không ra nước khi chiết suất.
Vệ sinh Headgroup để đảm bảo chất lượng cafe
Cách vệ sinh: Cuối mỗi ca cần vệ sinh họng pha bằng cách dùng dụng cụ vệ sinh là phin mù kết hợp với thao tác xử nước để bột cà phê còn sót lại trôi khỏi họng pha.
2. Vệ sinh vòi đánh sữa
Sau khi thao tác đánh sữa xong người dùng phải xả hơi trong vòi ra khoảng 2s để lượng sữa dư bị đẩy ra ngoài và lấy khăn ẩm lau đầu vòi. Sau đó dùng nước sạch kết hợp thao tác sục nước để lượng sữa còn sót lại trong vòi đánh sữa bị đẩy ra ngoài.
Vì vòi đánh sữa sử dụng nhiệt độ cao, nếu không vệ sinh vòi sau khi đánh sữa thì sữa khi tiếp xúc với nhiệt độ có độ bám dính lớn dần dần gây tắc vòi đánh sữa, khiến hơi của vòi ra yếu.
Để tránh vòi đánh sữa bị yếu bạn cần vệ sinh thường xuyên
3. Vệ sinh khay chứa nước thải
Khay nước thải là nơi thoát nước những quá trình thoát nước có cả bã cà phê. Lỗ thoát nước cà phê có lỗ nhỏ do vậy nếu không vệ sinh thì bã sẽ bị lắng gây tắc lỗ thoát khiến cho máy có hiện tượng tràn hết xuống sàn máy có thể gây chập cháy điện.
Sau mỗi ca bạn cần nhấc khay nước thải ra và xả cho nước, cặn cà phê trôi khỏi khay rồi lắp lại vị trí cũ.
4. Vệ sinh bên ngoài máy pha
Công đoạn vệ sinh bên ngoài máy rất đơn giản bạn chỉ cần dùng khăn mềm lau máy và nước cà phê bắn lên máy trong quá trình sử dụng.
5. Cách thao tác khi sử dụng bột vệ sinh
Khi sử dụng khoảng 2kg cà phê bạn sẽ cần vệ sinh headgroup bằng bột cà phê một lần. Thao tác như sau:
Đầu tiên đặt phin mù vào tay pha cà phê rồi cho 1 lượng bột vệ sinh từ 3-5gr sau đó lắp tay pha chứa bột vào họng pha.
Tiếp theo sử dụng nút bán tự động trên máy pha nhấn để xả 5s sau đó tạm dừng trong 5s và tiếp tục lại nhấn nút xả nước. Lặp lại thao tác này trong vòng 5 lần sau đó tháo tay pha khỏi họng pha rồi nhấn xả nước.
>>> Xem chi tiết hướng dẫn tại Video: Hướng dẫn vệ sinh máy pha cafe
Tiếp tục lắp tay pha có phin mù nhưng không có bột vệ sinh và thực hiện lặp lại thao tác như với tay pha có bột vệ sinh. Cuối cùng sử dụng thao tác pha 2 ly cà phê bỏ đi để lượng bột vệ sinh còn sót lại ra hết khỏi đường ống rồi ấn nút bán tự động để xả và kết thúc quá trình vệ sinh.
=> Chỉ cần dùng bột vệ sinh để vệ sinh họng pha còn với những bộ phận khác như vòi đánh sữa, khay thải không cần vệ sinh bằng bột.
2. Bột vệ sinh chuyên dùng cho máy pha cà phê
Bột vệ sinh máy pha cà phê Ascor Express là sản phẩm được nhập khẩu chính hãng của Ý. Sử dụng sản phẩm không những giúp làm sạch cặn bẩn còn lại trong họng cà phê mà thành phần đảm bảo phù hợp với tiêu chuẩn y tế, an toàn tuyệt đối với người tiêu dùng, không có hóa chất độc hại.
Bột vệ sinh chuyên dùng cho máy pha cà phê
=> Xem thông tin chi tiết sản phẩm tại đây
Lưu ý: Cuối mỗi lần thao tác đánh sữa bạn đều phải thực hiện vệ sinh để tạo thói quen vệ sinh ngay khi vừa đánh sữa xong. Đặc biệt sau mỗi lần vệ sinh bằng bột vệ sinh bạn cần chú ý không sử dụng luôn ly cà phê đầu tiên để tránh gây hại tới sức khỏe.
Nguồn: PhinViet.com.vn
Các bước vệ sinh máy pha cà phê cơ bản Barista và chủ quán có thể tự làm